เป็นเวลาพันกว่าปีมาแล้วที่อาหารจีนเป็นตำนานคู่โลกมานาน พวกมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร หลากหลายทางไอเดีย ต่อไปนี้จะเป็นการนำเสนอรายการอาหารจีนที่มีความนิยมมีรสที่ไม่เหมือนใครและรับรองเลยว่าหลังจากจบบทความนี้ คุณต้องไม่พลาดที่จะไดลิ้มรองพวกมัน
- หมูหวานอบซีอิ๋ว (Sweet and Sour Pork) เมนูนี้เป็นที่พลาดไม่ได้เลยกับความอร่อยที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ด้วยความหวานของหมูและเปรี้ยวของซอสอย่างลงตัว โดยดั่งเดิมนั้นเมนูนี้จะมีแค่เพียงหมูเป็นส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่พอในภายหลังต่อมาได้มีการพัฒนาสูตรขึ้น จนมีการใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เข้ามาแทนเนื้อหมู โดยเฉพาะไก่ หรือซี่โครงหมู
- ไก่ผัดถั่ว หรือ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (Gong Bao Chicken) นี่ถือเป็นสุดยอดเมนูเฉพาะของมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ที่นำส่วนผสมหลักของประเทศ ต่างประเทศมาผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมีส่วนผสมหลักเป็น ไก่สับ พริก และถั่วต่าง ๆ หรือบ้านเราที่นิยมใช้ผัดกับเม็ดมะม่วง โดยในประเทศทางตะวันตกได้นำเมนูนี้มาดัดแปลงใส่ร่วมกับผักนา ๆ ชนิด ซอส และเพิ่มกระเทียมลงไป โดยส่วนผสมอาจจะเปลี่ยนไปตามแต่ละพื้นที่ของประเทศ
- เตาหู้เสฉวน (Ma Po Tofu) เมนูในตำนานที่มีประวัตศาสตร์อันยาวนานมากว่า 100 ปีของมณฑลเสฉวน ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนของพริก เครื่องเทศ ที่มีส่วนผสมหลักของเต้าหู้สีน้ำตาลอ่อน กับเนื้อวัว และหัวหอม ที่ทุกอย่างเข้ากันได้เป็นอย่างดี ไม่ต้องบอกเลยว่ารสชาติอร่อยแค่ไหน
- เกี๋ยว (Wontons) อาหารพื้นเมืองที่คนนิยมกินกันในช่วงฤดูหนาว มันเป็นแป้งที่ห่อใส้ด้วยหมู หรือ กุ้ง ที่นำมาต้มกับน้ำซุป หรือแม้แต่นำไปทอดเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน ในบ้านเราก็เรียกเกี๋ยวธรรมดานี่หละ แต่สูตรดั่งเดิมนี่อร่อยอยากบอกใคร
- เป็ดปักกิ่ง (Peking Roasted Duck) เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงปักกิ่ง ถือเป็นเมนูที่อยู่ในอันดับสูงต้น ๆ ของประเทศจีน อาหารจานนี้ประกอบบด้วยหนังกรอบของเป็ดที่บางเฉียบทานพร้อมกับแป้งแพนเค้ก นำไปจิ้มกับซอส ที่เมื่อได้กัดคำแรกแล้วคุณะจะหยุดกินไม่ได้เลยกับความกรุบกรอบของหนังเป็ดที่นำมาย่าง หรือ อบ จนได้รสชาติที่สุดยอดและกลายมาเป็นเมนูนี้ขึ้นมา
เมนูทั้ง 5 ที่ได้นำมาเสนอมานี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารจีนโบราณที่มีเรื่องเล่าและประวัติศาสตร์ในประเทศจีนซึ่งบางอันก็สุดแสนจะเรียบง่ายที่เหมือนเมนูบ้าน ๆ ทั่วไป แต่สิ่งที่ทำให้อาหารจานเหล่านี้แตกต่างการที่อื่น ๆ ก็คือเครื่องเทศเฉพาะตัวที่มีในประเทศจีน ซึ่งจะไม่สามารถหากินได้จากที่อื่นนั่นเอง