วากิว เป็นวัวสายพันธุ์พิเศษของประเทศญี่ปุ่น สืบทอดมาจากโคเอเชีย หมายถึงโคเนื้อญี่ปุ่นทั้งหมดโดยที่ “วา” หมายถึงญี่ปุ่นและ “กิว” หมายถึงวัว เดิมทีมันเป็นสัตว์ที่ใช้ในการเกษตร เพราะพวกมันมีความอดทนทางร่างกายมากกว่าสัตว์ชนิดไหน อีกทั้งยังได้รับเลือกให้เป็นสัตว์ที่มีเซลล์ไขมันภายในมาก “เนื้อลายหินอ่อน” ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่หาได้ง่าย วากิวเป็นสายพันธุ์ที่มีเขามีลำตัวสีดำหรือสีแดง ด้วยความพิเศษแบบนี้เอง จึงทำให้ผู้คนนำเนื้อวัวชนิดนี้มาทำเป็นเมนูอร่อยมากมาย ลองไปดูกันได้ว่ามันสามารถเอาไปทำอะไรได้บ้าง เนื้อวัววากิวสามารถแบ่งคุณภาพออกตามเกรด คุณมักจะเห็นคะแนนเช่น ‘A5’ ที่เขียนบนป้ายหรือเมนูของร้านอาหาร เป็นการจำแนกประเภทที่อ้างอิงถึงระบบคะแนนที่ได้รับจากสมาชิกของสมาคมคัดเกรดเนื้อสัตว์ญี่ปุ่น เครื่องหมายตัวอักษรจาก A ถึง C เป็นตัวบ่งบอกว่าวัวตัวหนึ่งมีคุณภาพสูงแค่ไหน โดยไม่นับส่วนต่างๆ เช่น ผิวหนัง และอวัยวะภายใน เกรดผลผลิตสูงสุดคือ A ตัวอักษรนี้ตามด้วยตัวเลขระหว่าง 1 ถึง 5 นี่คือ เกรดคุณภาพ สี่เกณฑ์กำหนดระดับคุณภาพสูง หินอ่อน สีเนื้อความแน่นเนื้อ เนื้อและสีความมันวาว คุณภาพของไขมัน ดังนั้น A5 จึงเป็นเกรดสูงสุดที่เท่าที่จะมีได้ของเนื้อวากิว แถมยังมีราคาแพงที่สุดอีกด้วย เมื่อคุณรู้ว่าระบบคะแนนของวากิวคืออะไรมัน จะช่วยได้มากในการตัดสินใจเมื่อเลือกร้านอาหารหรือจะสั่งอะไร เนื้อวากิวเหมาะกับเอาไปทำอะไร ในประเทศญี่ปุ่นมีการรับประทานเนื้อวัวของวากิวเช่นสุกี้ยากี้ ชาบู ซึ่งเนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นบางๆ และปรุงเป็นเวลาสั้นๆ […]
เมนูเนื้อวัว วากิว เอาไปทำไรได้บ้าง
